Je hodně způsobů, jak mohou bedýnková družstva fungovat. Základní princip je, že bedýnka obsahuje mix zeleniny a ovoce (nebo masa, mléka a sýrů...) a odběratel ji převezme v celku. V praxi to však může vypadat různě, například podle toho, kdo bedýnku sestaví, jak se za ni platí, jaká jsou práva a povinnosti členů družstva.

Bedýnková družstva jsme (uměle a teoreticky) rozdělili

• podle provozovatele
• podle způsobu odběru
• podle způsobu placení
• podle sdílení rizik se zemědělcem

Provozovatel bedýnkového družstva

Provozovatelem bedýnkového družstva může být:

• zemědělec, který zároveň produkuje potraviny pro družstvo
• firma, například bio obchod, který překupuje potraviny od zemědělce a sestavuje bedýnky
• nevládní organizace
• jednotlivec – člověk, který převezme odpovědnost za chod družstva a komunikaci mezi zemědělcem a členy družstva
• skupina lidí – často může v rámci družstva vzniknout skupina organizátorů, kteří si dělí různou práci (koordinace odběrů, dozor u odběru, organizování návštěv farmy, sbírání a distribuce receptů...)

Způsob odběru

Existují různé systém nabídek a objednávek z pohledu člena družsva:

• členové družstva se před odběrem dozvědí, co bude v příští bedýnce a mohou si ji objednat
• i když členové družstva předem neví, co bude v bedýnce, mohou se předem rozhodnout, jestli následující bedýnku chtějí odebrat (tj. nemusí si vzít bedýnku u každého vyhlášeného odběru)
• členové družstva předem neví, co bude v bedýnce a musí ji odebírat pravidelně

Způsob placení

Placení za bedýnky může být také různé:

• bedýnka se platí při odběru
• každý člen má u správce družstva jistý depozit (obvykle v ceně jedné bedýnky), který propadne v případě, že si člen nevyzvedne objednanou bedýnku
• bedýnky se platí jednorázově předem na delší časové období (na sezónu, na půl roku...)

Sdílení rizik se zemědělcem

Vazba členů družstva a zemědělce může být různě těsná a obvykle se pohybuje mezi těmito dvěma extrémy:

1. kromě odběru bedýnek nemají členové družstva vůči zemědělci žádné závazky
2. členové družstva se zavážou podporovat zemědělce i v případě neúrody nebo přírodních katastrof, a tak udržovat nejen produkci kvalitních potravin, ale také péči o krajinu

Možné jsou téměř všechny kombinace, bedýnkové družstvo si můžete namixovat plně podle svých potřeb a představ. Některé z kombinací jsou ale obvyklejší než jiné: jednou z nich je například "zemědělství podporované místní komunitou".