Nedávno mi kolega Jižní Svah dal tip na první český pokus o pořádný zrající kozí sýr typu Crottin:
http://www.jizni-svah.cz/2010/06/ryzlinky-bajecne-ceske-kozi-syry.html
Sýr ještě není v prodeji, ale v bedýnkovém družstvu by se vyjímal na 100% skvěle ;)